Ilustrasi (Foto: Istimewa/internet)
RIAU1.COM - Aneka masakan yang berasal dari tanah Sumatera terkenal kaya dengan rempah-rempahnya.
Termasuk kuliner yang bernama asam pedas. Di Sumatra Barat, teman santap nasi ini dinamakan asam padeh. Di Aceh bernama asam keueng. Sementara di Riau tetap bernama asam pedas.
Dinukil dari resepmasakan.id, Sabtu, 8 Februari 2020, asam pedas asal Riau merupakan salah satu kuliner khas dari Riau selain dari mi sagu, gulai balacan udang dan mi tarempa.
Apa lagi asam pedas yang terbuat dari ikan baung berasal dari Kabupaten Rokan Hulu. Ikan baung sendiri merupakan ikan air tawar dengan tekstur daging lembut padat tanpa duri halus berwarna putih.
Jenis ikan ini dapat dijumpai pada empat sungai besar di Riau yaitu sungai Kampar, sungai Siak, sungai Rokan dan sungai Indragiri.
Masyarakat sekitar menggunakan berbagai macam bumbu seperti lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, asam kandis atau air asam jawa untuk mengolahnya.
Setelah dimasak tampilanya akan berwarna orange kemerahan.
